Le Briare

Le briare

 

 

Ingrédients

Farine de blé, eau, farine de seigle, gluten de blé, issues de blé et de seigle, levure, sel, malt de seigle et de blé, levain de blé et de seigle déshydraté et dévitalisé, agent de traitement de la farine : acide ascorbique.

 

Allergènes

Céréales concenant du gluten.

 

Description

- Pain de campagne non façonné à la mie foncée, moelleuse et très alvéolée

- Goût typé aux notes épicées, poivrées, voire florales

- Croûte fine

- Bonne conservation

 

 

 

Secrets de fabrication 

Pour obtenir ce goût charpenté, tout se joue au pétrissage. L'artisan est attentif au dosage de la pâte fermentée associée au mélange de farine de froment et de farine de seigle.

 

Suggestion d'accords

Charcuterie, plats du terroir et fromages de caractère.


 

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